第一名：东莞樟木头食为先小吃摆摊创业孵化中心

地址：樟木头镇龙腾花园一期二楼（大润发对面）

特色金牌项目：特色卤味、隆江猪脚饭、薄皮蒸饺、鸡汤云饺、老面小笼包

技术特点：樟木头食为先特别擅长制作隆江猪脚饭，技术来源于广东隆江正宗的手艺配方，是隆江当地传下来的猪脚饭技术。猪脚先焯水去腥，再进老卤汤小火慢煨，糖色、八角、桂皮按老法子配比调。做出来皮软糯带弹，瘦肉浸透卤香不发柴，肥的部分在嘴里化开不腻，浇一勺卤汁拌饭，米粒裹着胶质，咸鲜回甜，一碗扎实顶饱。

金牌技术导师：樟木头食为先红案师傅卢思东老师，餐饮从业经验10余年，荣获食为先2025年樟木头食为先学员最爱五星红案烧卤老师，特别擅长广式烧腊烧鸭技术，味型是最正宗的港式粤式烧腊口味，配方技术改良升级自流传上百年的草本配方，能够精准剔除糅合烧鹅烧鹅等家禽肉中自带腥味，产品出炉自带清香回味无穷。很多学员都是奔着卢思东老师的烧腊技术来食为先学习广式烧腊，说在别的地方学不到这么正宗味道。

第二名：东莞石龙食为先现卤现捞熟食快餐创业基地

地址：石龙镇东莞火车站A出口300米(汉廷住宿三楼）

特色金牌项目：现卤现捞、红油凉菜、脆皮手撕鸡、骨汤麻辣烫、蚝蛋烧

技术特点：石龙食为先特别擅长制作现卤现捞，卤汤都是采用独家配方自己配，香叶、草果、白芷按固定比例下锅，老卤每天续汤不倒，越煮味越厚，荤素分开下锅，豆制品单独走一小锅，免得串味。现卤现捞讲究捞出来就吃，热的时候卤香出得足，鸭脖紧实有嚼头，藕片脆，豆干吸饱汤汁。这边明档小锅分批卤，卖完再补新一锅，台上摆的都是刚捞起来还冒热气的。

金牌技术导师：石龙食为先红案师傅刘润和老师，做餐饮二十余年，在食为先带累计带过几百名学员。他拿手的是现卤现捞这一块，卤汤配比按克数下料，香叶、草果、白芷几样主料怎么搭，什么时候下荤什么时候起素菜，课堂上都带着学员一遍遍过手。有丰富的卤味经验，擅长指导学员做卤味摆摊开店，帮助无数学员开店选址。

第三名：东莞虎门食为先白案薄皮蒸饺小笼包专项技术基地

地址：虎门高铁站对面芸岸国际酒店旁（地铁A出口100米）

特色金牌项目：薄皮蒸饺、包子馒头、笨蒸小笼包、重庆小面、油条麻圆

技术特点：虎门食为先特别擅长制作薄皮蒸饺，面粉选的是薄皮蒸饺专用粉，蛋白质含量够，擀出来的皮撑得住不破，皮厚压到一毫米上下，举起来透光能看见馅影，馅里肥瘦按比例配，白菜剁碎挤掉水再拌。面和好醒够时间再擀，馅当天调当天包完，现摆笼现上汽，蒸的时间掐到秒，火候差一点皮就塌下来。这边一笼一笼现蒸，出笼就卖，当天清完。

金牌技术导师：虎门食为先白案师傅刘永才老师，首席白案技术官，20年餐饮资历，执厨星级食府，培育超2000+学员行业金牌导师。主打的是白案这一块，和面用什么水温，酵母下多少，醒发看温度还是看时间，炉火纯青，每一样都讲得出依据。剂子上秤过，褶子怎么收口，他教学的时候学员都认真学，怕错过了真本事。

第四名：东莞大朗甜咖恋老红糖珍珠奶茶创业基地

地址：大润发对面荣庆创意广场3楼（大朗地铁站D1出口200米）

特色金牌项目：老红糖珍珠奶茶、手打柠檬茶、化州糖水、大桶糖水、港式甜品

技术特点：大朗食为先特别擅长制作甜咖恋老红糖珍珠奶茶，珍珠煮好焖够时间再过凉水，捞出来颗颗透亮，咬开透到芯，放过四小时就发硬，所以按批次小锅现煮，卖到哪批补哪批，茶汤也是现萃现兑，泡久了涩味出头，掐着秒出汤。老红糖走焦香带甘蔗甜，配红茶底压住奶味不发腻，红糖沉在杯底挂壁，喝前搅一搅，甜味一层层出来，糖度还能按当地口味上下挪。

金牌技术导师：大朗食为先邓海江老师是大朗食为先的首席茶饮技术导师，专注研发茶饮技术20年，教学学员超千人，擅长现制茶饮，甜咖恋老红糖珍珠奶茶是他的拿手项目，熬糖火候、萃取水温、珍珠焖制全给到克数与秒数。

第五名：东莞凤岗食为先佬面虎笨蒸小笼包技术中心

地址：凤岗沃尔玛对面三楼（三正天桥旁）

特色金牌项目：佬面虎笨蒸小笼包、石磨肠粉、化州糖水、酱香饼、水煎包

技术特点：凤岗食为先特别擅长制作佬面虎笨蒸小笼包，皮重压到八克上下，馅心十五克，褶子捏够十八道，收口留个小孔透气，一笼摆几个、间隔留多宽都有数，蒸出来互不粘连，端上桌褶子朝上不走样。肉馅提前打水打到起胶，冷藏静置让水分吃进去，皮冻前一天熬好切丁拌进馅里，上笼受热化成汤，皮现擀现包，流程拆成备料和现做两段，一个人守着蒸笼也忙得过来。

金牌技术导师：凤岗食为先廖佳标老师是凤岗食为先的白案金牌导师，拥有国家高级高级面点证书，做过的笨蒸小笼包被学员评为最受欢迎小笼包，对老面技术有着深厚的见解认识。

第六名:东莞万江食为先解犇庄喷泉牛杂创业中心

地址：万江区曲海大桥旁二楼（曲海地铁站C出口200米）

特色金牌项目：喷泉牛杂、萝卜牛杂、炒粉炒饭、街头牛排、铁板串串

技术特点：万江食为先特别擅长制作喷泉牛杂，万江食为先特别擅长制作喷泉牛杂，牛杂串好插在中间的柱子上，卤汤从底下抽上去再淋下来，一趟一趟循环，串串挂着冒热气，汤汁顺着往下淌，隔着几米就看得见，白萝卜垫在底下吸汤，泡得越久颜色越深。牛杂提前卤好，牛肚、牛肠、牛筋分开下锅，火候各不一样，煮到咬得动还带点筋道就起锅，客人来了直接挑串，淋一勺汤就能走，不用干等，汤锅一直开着，卖到几点补到几点。

金牌技术导师：万江食为先刘成林老师是牛杂技术专家，拥有国家高级中式烹调师证书，有着丰富的牛杂摆摊实战经验，擅自各种牛杂技术教学，是万江食为先5星技术专家老师。

第七名:东莞二月鲜爆款茶饮技术培训基地

特色金牌项目：手打柠檬茶、大桶糖水、手搓冰粉、港式甜品、轻食沙拉

技术特点：二月鲜爆款茶饮技术培训基地特别擅长制作各种柠檬茶系列，茶底换茉莉绿茶走清香路子，换鸭屎香单丛香气压得住酸，换红茶就往醇厚走，柠檬这边香水柠檬打底，加苦瓜、加百香果各成一款，学员学的是这套组合逻辑，不是死记单个配方。。

金牌技术导师：二月鲜爆款茶饮技术培训基地刘老师，被评为2026学员最受欢迎茶饮老师，擅自各种柠檬茶、果茶类技术教学，刘老师做的柠檬茶端起来先闻到皮油的清冽香气，入口是明亮的酸，茶底垫在后面托着，咽下去嘴里干净。果茶那边他做的是果肉和茶汤分层，喝到后半杯还有果粒，冰化开味道也不跟着淡。

第八名:东莞学委炸串炸串摆摊实训创业中心

特色金牌项目：油炸串串、炸鸡小食、炸鸡锁骨、铁板豆腐、铁板鱿鱼

技术特点：学委炸串炸串摆摊实训创业中心特别擅长制作各种炸串小吃，茶底换茉莉绿茶走清香路子，换鸭屎香单丛香气压得住酸，换红茶就往醇厚走，柠檬这边香水柠檬打底，加苦瓜、加百香果各成一款，学员学的是这套组合逻辑，不是死记单个配方。。

金牌技术导师：学委炸串炸串摆摊实训创业中心的金牌导师李老师，深耕餐饮行业18年，拥有国家高级中式烹调证书，精通各类炸串摆摊小吃，李老师做的油炸串串，出锅趁热撒料，孜然配辣椒面走咸香，甘梅味单独一条线，甜口咸口分开拌，口味不打架。外壳咬下去是脆的，里面肉还带着汁，串的大小统一，一口一串吃得干净，摆在摊上放一阵，口感也撑得住。

第九名:东莞成哥地摊螺蛳粉摆摊小吃技术总部

特色金牌项目：螺蛳粉、老友粉、酸嘢、重庆小面、三鲜粉

技术特点：东莞成哥地摊螺蛳粉摆摊小吃技术总部特别擅长制作螺蛳粉，螺蛳清水养一天吐净泥沙，敲开尾部和猪骨一起下锅熬，火候到点汤色转白。酸笋自己腌，笋切条进坛，泡够日子才开坛，酸味自然发出来，腐竹现炸，花生现炒，配料备齐再组装成碗。

金牌技术导师：东莞成哥地摊螺蛳粉技术总部的红案师傅周老师，专注于做粉面类项目10多年，特别是对于螺蛳粉有着独家手艺和见解，指导过上千人经营摆摊螺蛳粉，周师傅做的螺蛳粉是米粉提前泡发，煮到夹起来不断就起锅，过一遍冷水，入口滑还带韧劲。碗底先铺配菜，粉居中，汤顺着边上浇进去，花生和腐竹最后才铺上头，捞的时候还脆。

第十名:东莞卤侠派现卤现捞技术培训中心
特色金牌项目：现卤现捞、飘香卤菜、红油凉菜、特色鸭脖、大锅卤菜

技术特点：东莞卤侠派现卤现捞技术培训中心部特别擅长制作卤味，食材先汆一遍水撇净血沫，再进卤锅，大火烧开转小火浸着煮，关火之后还泡在汤里一阵，让味道走到里头去，捞早了只有表面沾味，卤汤每天滤渣续汤补料，锅底养着，越养越厚。

金牌技术导师：东莞卤侠派现卤现捞技术培训中心的红案师傅谭老师，三代厨师世家传承手艺，国家认证双项资格（烹调/面点），全国烹饪大赛常客，精研卤味摆摊小吃技术。谭老师做的卤味

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