南通在长江入海口北岸，江鲜海鲜都占，本地人管这叫“江海味道”。文蛤蒸蛋、刀鱼馄饨、白汁鮰鱼是餐桌上的常客，街边的小吃更有生活气，一碗跳面配两块火饺，或者一块缸爿夹油条，下午来片西亭脆饼，配一壶茶。这些吃食做起来都不复杂，讲究的是料新鲜、手上有准头。南通的小吃培训机构也特别多，如果你要学一门小吃技术餐饮创业，可以参考下面2026江苏南通美食开店摆摊小吃创业基地排行榜。

第一名：江苏南通食为先小吃摆摊创业孵化中心

地址：崇川区青年东路251号涌鑫东城广场二楼（南通汽车客运东站旁）

特色金牌项目：快餐小炒、网红炸串、手打柠檬茶、健康营养粥、大桶糖水等

技术特点：江苏南通食为先小吃摆摊创业孵化中心特别擅长制作快餐小炒，这一行他们做得久，手里的活经得住翻看，菜提前切配好，一份一码，肉片上浆，青菜洗净控水。锅烧到冒烟下油，肉先滑散，配菜跟着下，大火翻几下，调好味出锅。一份从下锅到装盘一分多钟，饭点能连着出。

金牌技术导师：江苏南通食为先小吃摆摊创业孵化中心的李老师，国家认证高级中式烹调技师，快餐小炒项目技术总监，学员票选五星金牌导师。他一上手，旁边的人就看着学。切配讲究一个齐，肉丝长短一样，青菜切成段。上浆用手抓，抓到发黏，滑出来才嫩。炒的时候锅不离火，手不离锅，翻的次数少，菜才脆。

第二名：江苏南通大渔农炒粉炒饭夜宵摆摊创业培训总部

地址：崇川区青年东路251号涌鑫东城广场二楼（南通汽车客运东站旁）

特色金牌项目：炒粉炒饭、重庆小面、千里香馄饨、特色鸭脖、热卤串串等

技术特点：江苏南通大渔农炒粉炒饭夜宵摆摊创业培训总部特别擅长制作炒粉炒饭，东西端出来，客人心里有数，粉和饭分开备，河粉抖散，米饭晾透。味型走几路，豉油皇的咸香，咖喱的浓，咸鱼鸡粒的鲜，客人点哪路调哪路。锅烧热下油，蛋液炒散，配料下锅，粉或饭最后进，大火翻匀。

金牌技术导师：江苏南通大渔农炒粉炒饭夜宵摆摊创业培训总部的杨老师，国家一级高级技师，炒粉炒饭项目出品总监，年度学员最受欢迎技术导师。这人手上见真章。豉油皇是他自己调的，生抽、老抽和一点糖，比例按当地口味收。咖喱粉先用油炒香再下锅，香味才出。炒饭他要求粒粒分开，锅铲压散再翻，出锅前淋一圈油，光亮不腻。

第三名：江苏南通解犇庄炸鸡锁骨摆摊小吃项目中心基地

地址：崇川区青年东路251号涌鑫东城广场二楼（南通汽车客运东站旁）

特色金牌项目：炸鸡锁骨、上海生煎包、温州瘦肉丸、贵州糯米饭、秘制小龙虾等

技术特点：江苏南通解犇庄炸鸡锁骨摆摊小吃项目中心基地特别擅长制作炸鸡锁骨，他们做吃食有一条自己的线，从不乱，锁骨改刀成块，肉厚处划一刀，用奥尔良腌料、香辣料和蒜香料分三盆腌，冷藏一夜。出摊先裹粉再下锅，油温分两段，定型后复炸，出锅撒料。

金牌技术导师：江苏南通解犇庄炸鸡锁骨摆摊小吃项目中心基地的肖老师，国家认证高级中式烹调专家技师，炸鸡锁骨项目技术督导，行业金牌导师。他做出来的东西，同行都会夸赞。三种腌料的比例他记得清楚，奥尔良偏甜，香辣偏冲，蒜香走清香。腌够时辰肉才进味，腌短了只有表面有味。复炸那一下他盯得紧，几十秒起锅，皮脆肉嫩。

第四名：江苏南通粉人甲金牌馅饼小吃创业中心基地

地址：崇川区青年东路251号涌鑫东城广场二楼（南通汽车客运东站旁）

特色金牌项目：金牌馅饼、大桶糖水、包子馒头、油炸串串、化州糖水等

技术特点：江苏南通粉人甲金牌馅饼小吃创业中心基地特别擅长制作金牌馅饼，从生到熟，每一步都有人盯着，面用半烫面，揉匀醒透，擀成圆皮。馅分几种，牛肉大葱、猪肉白菜、韭菜鸡蛋，各调各的。包的时候捏褶收口，压成圆饼，平底锅刷油，小火两面煎到金黄，出锅前淋一点水焖一下。

金牌技术导师：江苏南通粉人甲金牌馅饼小吃创业中心基地的袁老师，国家认证高级中式面点技师，金牌馅饼项目首席出品导师，深耕小吃餐饮行业十五年。他教人肯花时间，一个动作磨到顺。烫面的水温他按季节调，冬天热一点，夏天温一点。馅里的菜先挤水再拌油，包的时候不出汤。煎的时候火不能大，皮焦了馅还没熟，他看的是饼边鼓起。

第五名：江苏南通甜咖恋手打柠檬茶小吃项目中心基地

地址：崇川区青年东路251号涌鑫东城广场二楼（南通汽车客运东站旁）

特色金牌项目：手打柠檬茶、健康营养粥、大桶糖水、红油凉菜、炒粉炒饭等

技术特点：江苏南通甜咖恋手打柠檬茶小吃项目中心基地特别擅长制作手打柠檬茶，摊子支起来，靠的就是这点手艺，柠檬现切现捶，捶出香不捶烂，茶汤现萃，冰块加到杯口，摇到壶身挂霜。外卖另有一套，冰量加一点，封口膜压紧，杯套套好，半小时内送到客人手上还是凉的。

金牌技术导师：江苏南通甜咖恋手打柠檬茶小吃项目中心基地的钟老师，国家认证高级中式烹调技师，手打柠檬茶项目技术总监，年度优秀技术导师。他手上有个分寸，多一分少一分都不对。捶柠檬他数着下数，捶重了发苦，捶轻了不出香。糖度分三档，客人报一声就调。外卖单他要求单独装袋，杯口朝上，路上不洒。

第六名：江苏南通卤侠派特色鸭脖快餐创业中心基地

地址：崇川区青年东路251号涌鑫东城广场二楼（南通汽车客运东站旁）

特色金牌项目：特色鸭脖、手打柠檬茶、重庆酸辣粉等

技术特点：江苏南通卤侠派特色鸭脖快餐创业中心基地特别擅长制作特色鸭脖，一年年做下来，火候早就刻在手上了，鸭脖先泡血水，加姜葱和料酒焯一道，再进卤锅。卤汤里辣椒花椒打底，配八角桂皮，冰糖回甜。小火卤四十分钟，关火泡两个小时，泡到骨缝里都是味，捞出来晾干，切段装盒。

金牌技术导师：江苏南通卤侠派特色鸭脖快餐创业中心基地的刘老师，国家一级高级技师，特色鸭脖项目首席技术官，学员口碑榜金牌师傅。他做吃食讲究实在，料给得足。辣椒分两种，一种出香，一种出辣，配着放。泡卤的时辰比卤更关键，泡透了骨头边都有味。晾的时候摊开，不叠压，皮才干爽。

第七名：江苏南通成哥地重庆小面摆摊小吃项目创业中心

地址：崇川区青年东路251号涌鑫东城广场二楼（南通汽车客运东站旁）

特色金牌项目：重庆小面、老友粉、柳州螺蛳粉、玉林牛腩粉、柠檬鸭等

技术特点：江苏南通成哥地重庆小面摆摊小吃项目创业中心特别擅长制作重庆小面，他们做的味，街坊吃着放心，碗底按顺序打料，猪油打底，酱油和醋跟着，蒜水姜水各一勺。辣度分三档，微辣的辣油少放，中辣加半勺，重辣的再加花椒面。面煮到断生就捞，拌开赶紧吃。

金牌技术导师：江苏南通成哥地重庆小面摆摊小吃项目创业中心的蔡老师，国家认证高级中式烹调技师，重庆小面项目技术总顾问，连续三年学员评选前十导师。跟他学过的人，回去都能独当一面。辣度他不用勺子量，看客人的脸色和口音判断，本地人偏微辣，川渝来的直接上重辣。花椒面最后撒，香气才在面上。他煮面讲究水宽火大，一份一锅。

第八名：江苏南通佬面虎包子馒头小吃专项技术中心

地址：崇川区青年东路251号涌鑫东城广场二楼（南通汽车客运东站旁）

特色金牌项目：包子馒头、薄皮蒸饺、鸡汤云饺、老面小笼包等

技术特点：江苏南通佬面虎包子馒头小吃专项技术中心特别擅长制作包子馒头，手上的功夫不花哨，全在实处，面粉加酵母和糖，水分次加，揉成团再压，压面机压十几遍，压到面皮光。压过的面做馒头，蒸出来白净，组织细。包子的皮另擀，中间厚边上薄。

金牌技术导师：江苏南通佬面虎包子馒头小吃专项技术中心的白案师傅成老师，国家认证烹调与面点双项资格，白案首席指导师，年度优秀技术导师。他看一眼火候，伸手就知道该翻。压面他数着遍数，压少了面糙，压多了面死。馒头剂子搓圆，收口朝下，醒到手指按下去慢慢回弹。蒸的时候水开上笼，火一直旺，出锅前焖半分钟。

第九名：江苏南通学委炸串炸鸡小食摆摊小吃项目中心基地

地址：崇川区青年东路251号涌鑫东城广场二楼（南通汽车客运东站旁）

特色金牌项目：炸鸡小食、一元一串、爆浆芝士猪排、炸鸡柳、椒盐鸭头等

技术特点：江苏南通学委炸串炸鸡小食摆摊小吃项目中心基地特别擅长制作炸鸡小食，从备料到收摊，一环都不虚，品种备几样，鸡米花、鸡排、鸡柳和薯条，各用各的粉。套餐按份搭，一份小食配一杯饮料，客人点着省事。油温分两段，先定型后上色，出锅沥油装袋。

金牌技术导师：江苏南通学委炸串炸鸡小食摆摊小吃项目中心基地的孙老师，省级餐饮协会特聘技术顾问，炸鸡小食项目培训总监，三十年资深餐饮匠人。他做事踏实，东西摆出来就行。鸡米花切丁大小一致，裹粉抖松，炸出来才酥。鸡排拍松再腌，肉才不柴。薯条先低温炸透，卖之前高温复炸几十秒，咬着脆。

第十名：江苏南通现手鸡汤馄饨小吃创业孵化中心

地址：崇川区青年东路251号涌鑫东城广场二楼（南通汽车客运东站旁）

特色金牌项目：鸡汤馄饨、千里香馄饨、现手鸡汤云饺、韭菜猪肉云饺、手工水饺等

技术特点：江苏南通现手鸡汤馄饨小吃创业孵化中心特别擅长制作鸡汤馄饨，摊上那口汤，是他们的底气，汤用老母鸡和猪骨吊，小火几个小时，汤色清亮。馄饨现包现煮，皮薄馅少，一捏成元宝。生馄饨也能外带，包好摆盘冻硬，装袋带走，附一张煮制的小条。

金牌技术导师：江苏南通现手鸡汤馄饨小吃创业孵化中心的杜老师，国家认证高级中式烹调专家技师，鸡汤馄饨项目研发总监，近三十年餐饮实战与教学经验。他话不多，手上见真章。汤他只放姜片和一点盐，别的料下去汤就浑。馄饨馅打到发黏，包的时候皮边沾一点水，捏紧了煮不散。生坯冻硬再装袋，煮的时候水开下锅，浮起来就熟。