万州烤鱼是国民夜宵爆款，朋友聚餐、下班小聚都会吃的美食，受众广泛。烤鱼上桌氛围感很强，边煮边吃，越煮越香。
消费场景非常丰富，夜市、社区、美食街等都可以做，不分淡旺季。
还可以搭配卤味、烧烤、凉菜一起经营。夜宵店组合经营，丰富的菜单，吸引客人，提升整体营业额，竞争力更强。
正宗万州烤鱼讲究先腌制入味、炭火烤制、再浇底料小火煨煮三道工序。鱼皮烤得焦香酥脆，鱼肉内里鲜嫩不柴，上桌后持续加热，汤汁慢慢渗进鱼肉，越吃越有味道。
食为先万州烤鱼拥有多款味型全套教学：泡椒、豆豉、蒜香、藤椒、酱香等等。还可以根据当地食客口味调整辣度咸度，既能满足爱吃辣的年轻人，也能照顾不吃重辣的顾客，客源非常的丰富。
烤鱼还可以搭配豆芽、魔芋、土豆、豆皮、金针菇、丸子等各类配菜一起炖煮。一份烤鱼打底，顾客按需求喜好添加配菜，顾客愿意多点、多消费，轻松拉高客单价。
烤鱼加热后，底料香气香飘十里，夜市街边摆摊开店，香味飘得远远的，轻松吸引路人驻足。铁盘盛着红油热汤，看着就有食欲，视觉冲击力强，不用过多宣传，本身就是活招牌。
年轻人聚餐、工友小聚、家庭简餐、宵夜爱好者都是消费群体。相比单人快餐，大多是 2-4 人结伴消费，客单更高。适合夜市、城中村、工业园、社区沿街、美食广场摆摊开店。
老师会带着你认识不同品种的鱼，教你怎么挑选合适重量的鱼，讲解不同鱼类做烤鱼的优缺点。手把手教学杀鱼、去腥味、改刀的全套处理技巧。鱼处理到位，烤制的时候不容易碎，鱼肉才嫩，避开新手容易踩的坑。学会挑鱼和处理，后续摆摊开店采购心里有底，还能控制食材损耗。
底料是万州烤鱼的灵魂。食为先老师教你分辨香料好坏，怎么挑选靠谱酱料，讲解熬底料的火候把控、香料下料先后顺序。全程实操熬制底料，不是只给配方，会告诉你香料的作用，懂得灵活调整味道。学好底料，不管做麻辣、蒜香、泡椒各种口味都可以，而且味道稳定，香味醇厚，摆摊开店有自己的特色，提高竞争力。
教你各类配菜怎么挑选和预处理，还有烤鱼出品的搭配思路。哪些配菜耐煮、吸汤汁，兼顾口感和成本。而且这个配菜的处理是很有讲究的，搭配烤鱼一起上桌，不会出水、发苦，既能丰富食客体验，也能靠配菜提升客单价，多一份收入。
来食为先现场实操学习各种鱼的腌制手法，入味的时间、腌料配比。还有再学习烤鱼烤制技巧，把控烤制温度与时间，掌握烤鱼多种味型的烹饪要点。烤出来鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩，不会烤老烤焦。多种口味反复实操练习，教你复刻正宗万州烤鱼风味。
| 品类 | 市场价参考 | 成本 |
|---|---|---|
| 万州烤鱼 | 一条鱼成本约 15 元小菜约 3 元，小料约 3.5 元 | 约 21.5 元 |
