口味正宗风味独特，全套工艺标准化教学，出餐效率高，开店、摆摊全场景
零基础新手、宝妈副业、餐饮转行、想要提升厨艺的、夫妻开店、夜市摆摊创业者均可学习
小本投入，热门小吃，受众覆盖面广，四季热销
湘菜最早形成了独有体系菜系丰富，品类多，最早发源地在湖南，以香辣，香鲜、酸辣为主，食材多以家常的鸡鸭鱼为主以及当下时蔬，作为主要菜系，必不可少的的以小米辣，花椒作为辅料，讲究现炒现煮，锅气十足是当下大众最喜欢的菜系之一，下饭的同时，味道鲜美。
湘菜的特色是油重色浓，食为先老师你用原生态花生油起锅烧油，生抽，盐，小米辣，散发香气，倒入食材，最后倒入老抽上色，老抽与小米辣，麻椒相结合，比如泡椒鸡爪，食为先的老师先教你如何挑选新鲜鸡杂，鸡杂切丁，加入酸豆角或酸菜，先起锅烧油，一个小技巧，老师会教你如何判断什么时候下油，锅底烧干，把手放上去感受，热气够热就可以下油，不会被油贱到，在放入酸豆角，鸡杂，最后加入小米辣，就是一个酸辣合适的下饭菜。此外食为先教学的川湘菜海珠注重鲜香的菜就有麻辣水煮鱼片，辣子鸡丁，麻婆豆腐等酸辣则开胃，如泡椒鸡杂，鱼香肉片等软嫩就有酸菜鱼更有煨菜也就是湘菜里的汤，海带肉丸汤的和腊菜里的腊肉炒蒜苗等，菜系丰富，食为先的老师对于这些菜系都有足够经验教学。
川菜尤其是号称 “三椒” 的花椒、胡椒、辣椒，也就是不同菜系所加入的辣椒类型不同，吃出的口感也不同，有的入口麻辣鲜香，有的入口不辣，回味后吃到辣香，搭配不同食材，就有不同的鲜香味。而“三香” 的葱、姜、蒜起到的作用也各不相同，像鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片，水煮鱼片，都离不开葱姜蒜。也就是下锅油热后线下姜蒜炒香下食材翻炒差不多出锅再加入葱，既能有食材原有的鲜味也有葱香的加持形成的独具特色
川湘菜菜系丰富，不同的菜，以及根据不同的人群接受的辣度调整，热爱麻辣的顾客可以根据不同的辣度喜欢调整菜的辣度，以及炒制的时间，下的配菜也就是姜蒜葱的搭配多少，如果是在广东地区，食为先的老师会教你用少量的辣椒或蒜去替代，同样能超出食材本身的锅气。
川湘菜可以用于大排档，农家菜管，以及我们常见的酒楼后厨，酒店，湘菜饭店，快餐小炒的饭馆，还有工地摆摊，大学城，或是大学食堂内都可以做的家常菜，食为先的老师可以根据你想在什么区域，分享相关选址的经验。
首先老师会教你理解抛锅的核心，不是靠蛮力把菜甩上天，食为先所具备的数百名持证上岗的老师，根据经验，教你如何使用惯性、角度和手腕的寸劲让食材自己在锅里翻身。一开始先找到手感，空锅单手握住锅耳，手腕放松，先前后滑动让锅里的空气流动起来，感受锅的重心和回弹。其次就是练平衡和练节奏老师会先示范在教你如何使用左手握锅，右手拿铲辅助翻动，先慢后快。
也就是我们常说的八大刀法的实操练习，核心是把每一种刀法拆成单一动作反复打磨。食为先炒菜专业的师傅在食材处理时就会讲到，八大刀法的不同操作方法直刀切，左手手指弯曲抵住刀面，指关节贴刀身引导宽度，右手垂直起落，一刀到底不偏斜。推刀切，刀身放平，刀刃由后向前推切到底，发力在手腕不在手臂。用豆腐皮练，要求切口平滑不起毛边。验收标准：豆腐皮切丝不断裂，每根宽窄一致。拉刀切，刀尖先落，顺势向后拉带刀，一气呵成。铡刀切：左手按住刀背前端，右手握刀柄抬起压下，利用杠杆原理发力。滚料切：原料滚动一次切一刀，左手滚动幅度一致，右手刀速与滚动同步。片刀法：刀身放平与砧板平行，左手按住原料顶部，右手水平运刀。剁刀法：双手握刀交替起落，两刀间距一致，频率均匀。花刀法：刀深控制在原料三分之二处，间隔均匀不切断。根据这些刀法的不同，食为先在教学时提供的食材练习刀工也不同，都实操教学，细致点评指导。
食材采购根据不同的菜品采购比如永州血鸭，的鸭子挑选的大小，肉质成色等方法，同时食为先的老师教你如何保存食材，也就是教学的菜品中菜比如鱼手撕包菜的包菜可以冷冻保存，但酸菜鱼所需要的预热推荐，当然新鲜购买，或冷藏保存，建议不要放太久。菜品搭配推荐，不同的菜系搭配不一样比如泡椒鸡杂也加入泡椒、小米辣、姜葱、鸡杂搭配，以及根据顾客的口味比如不能吃辣的可以换其他配菜搭配等配菜搭配技巧，还有菜品加工，比如菜系中的馋嘴牛蛙，牛蛙的处理，以及如何加工更简单，提升出餐速度。
教你如何使用简单生抽、味精、盐、老抽、耗油、料酒等每种调料主要起到的不同作用，老师会教你根据不同的菜品添加多少克数，以及不能添加的调料，如果都是鸡肉鸭肉这些则需要添加料酒去腥，蚝油提鲜，，老抽上色等厨艺技巧，老师都会展示并实操带你了解更多厨艺知识。
火候的掌握，在不同的菜系所需要的火候不同，有的菜系需要大火猛炒，而蒸菜则需要闷煮，水煮肉片不推荐大火，中火小火更适合等火候讲解，最后老师会根据学习的掌握推荐菜品实操上手，老师根据学习的程度，对于细节的把握进行成品考核以及装盘的颜值，点评再修改，不断打磨提升厨艺技巧。
| 品类 | 市场价参考 | 成本 |
|---|---|---|
| 农家一碗香 | 青椒 1.5 元，猪肉 3 元，鸡蛋 1.2 元，配料 0.5 元 | 约 6.2 元 / 份 |
