食为先红油凉菜技术套餐学习918元左右，价格划算、性价比高，口味稳定、出餐效率高、投入成本低
大学创业者、带娃宝妈、失业人员、转行摆摊创业人员均可学习
凉菜认可度，高价格亲民，受众覆盖面广，下饭佐酒皆宜，四季热销
标准化操作流程和配比，红油回香十足。辣椒面的选品标准、菜籽油烧到几成热、泼油的时机和手法、香料和芝麻的入锅顺序，配比全部定到克数，学完自己在家炼，出来的红油色红亮、香醇厚。
食为先的红油凉菜食材处理有一套特殊方法，口感更加爽脆，出品率高。哪些菜要焯水、焯到什么程度起锅、过水还是冰镇、盐渍多久去水，都有独特方法。食材处理到位，出品口感爽脆利落，藕片脆、黄瓜脆、木耳弹，客人吃着有咬头。
不仅讲理论原理更多是实操练习，学员需要后厨亲自上手练习，老师手把手带着做，哪里有偏差当场指出来，学员反复实操到出品稳定。没有学习时间限制，不要担心时间短学不会，老师会耐心教到做出合格的成品为止。
红油是很重要的一环，食为先教学过中会先把辣椒面的挑选讲透，不同产地、不同研磨粗细的辣椒面出香和出辣各有偏向，配比怎么搭要按口味目标定。辣椒面、香料的挑选和配比、加工炼制办法、温度的操控、油的去腥增香处理、红油的保存办法，最后是红油的保存，装什么容器、放什么环境、能存多久，全部有细致讲解。
食为先红油凉菜技术课程会教各种小料的制作，里面包含醋水怎么兑、比例是什么、酸度怎么调；蒜水怎么打、蒜味怎么保持冲劲又不出苦味；再往下还有芝麻酱、花生碎、葱油的调制。
原材料与辅料的识别与挑选，刀工、切法技能、菜品的处理、加工和保存，刀工和切法是基本功，切丝、切片、切块的厚薄均匀度影响口感和出品美观；菜品的处理，焯水火候、过凉方式、冷藏分装等等技巧。
学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。一份菜码配多少小料、出多少分量，出摊高峰期要拌得快、份量稳。装盘讲究卖相，摆盘的点缀、颜色的搭配
教你设备前期的使用和后期的保养。 前期怎么使用和后期怎么保养，设备用什么规格、摆位怎么安排、每天怎么清洗、哪些部件要定期更换。
| 品类 | 市场价参考 | 成本 |
|---|---|---|
| 凉拌毛豆 | 毛豆 4.5 元一斤，加上佐料，一盘毛豆成本约 4.5 元 | 售价18 、利润75% |
