食为先热卤串串技术套餐学习960元左右,性价比高，串串先卤在烫、热辣够味。提高全流程标准化教学，上手简单易学习，一人可经营。
零基础新手，宝妈副业，打工转行上班族，夫妻合伙开店，夜市摆摊创业者均可学习
毛利空间可观，容易打造差异，技术终身掌握，市场认知度高，经营时段灵活
食为先热卤串串课程采用实操教学为主，有无基础均可学习。从串制到卤制，每个环节都在操作台上过，老师站在旁边看手法，动作偏了当场纠。零基础的学员从拿签子学起，有基础的学员直接进关键工序，进度各走各的节奏。
食为先的热卤串串使用秘制配方、集众家所长，取长补短，研发而成。研发的时候把各派卤味的做法拆开研究，哪一家的香型厚，哪一家的辣度巧，哪一家的回味长，挨个试过对比过，取长补短揉进同一锅料里，再经过反复调味验证才定型。配方走的是复合香型的路子，香料的配伍讲究层次，谁打底、谁提味、谁收尾，各有分工，学员学的是能复刻的成熟体系。
食为先的热卤串串使用特殊工艺，卤香扑鼻，香鲜麻辣，回味悠长，回头率高。热卤串串出锅那股香气直接往外扑，路人隔着半条街就能闻到，停下来问一句的人不在少数。入口香打头，鲜味跟着上来，麻辣的层次铺在后头，咽下去余韵还在嘴里停留。
食为先的老师会从材料认识教学，如辣椒、花椒、香料、酱料等。辣椒和花椒管麻辣的底子，香料管香型的层次，酱料管底色和咸鲜。这几类料摆在台上一一认过去，看颜色，闻香气，辨干湿，各自的角色弄清楚。什么状态算好料、用量怎么拿捏，老师拿实物做对比，学员眼睛里就有了标准。
食为先的热卤串串课程会教学鸭肠、凤爪、翅尖、牛肉、猪心、鸭脖、鱼丸、虾丸、鹌鹑蛋等刀工处理、清理、腌制等处理。鸭肠要翻洗，凤爪要剪指甲，翅尖与鸭脖要清理干净，猪心剖开去血块，刀工处理按品类分开讲。牛肉切片讲纹理方向，鱼丸虾丸讲选购的规格，鹌鹑蛋讲泡制和剥壳的手法。
食为先的专业师傅会讲解八角、桂皮、辣椒、花椒等香料配比，调味和成品卤制先后顺序。八角、桂皮打底出香，辣椒和花椒管麻辣，谁提味、谁上色，各有分工，比例按克数称量。调味讲咸甜辣的平衡，卤油单独熬制。成品卤制的先后顺序也在这节讲透，耐煮的先下，易熟的压后，什么食材卤到什么状态起锅，都有对应的判断。
串串卤好之后食为先老师会教如何把卤好食材穿串处理摆放，签子的长短粗细对应不同食材，禽类的一签到底，丸子类的一签一颗，串出来的品相直接影响客人第一眼的选择。摆放也有讲究，荤素分区，深浅分层，颜色搭配开了，一大盘串串摆出来看着就热闹。
学员学会之后要独立操作完成，由老师点评讲解。学员从认料、处理、调卤到穿串，整条流程一个人走下来，老师在旁边看着。出品出来以后逐项点评，色泽跟口感对不对，穿串的品相齐不齐，卤制的火候到没到，哪一项偏了、偏在哪一步，都讲清楚，学员再调再练。
| 品类 | 市场价参考 | 成本 |
|---|---|---|
| 鸡翅尖 | 主料 0.3 元，调料 0.1 元 | 0.4 元 |
