食为先石磨肠粉培训_学石磨肠粉去哪里好_学石磨肠粉技术配方

项目详情

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项目教学品种

原味鸡蛋肠

瘦肉鸡蛋肠

韭黄叉烧肠

韭黄鲜虾肠

牛肉肠

瘦肉肠粉

牛肉+瘦肉肠粉

虾仁肠粉

鲜虾叉烧肠粉

鲜虾肠粉

鲜虾冬菇肠粉

玉米肠粉

另外还有蒸米粉 / 河粉、蒸面等，肠粉的食材搭配可以根据当地的饮食习惯调整

食为先石磨肠粉全套技术内容详解
核心卖点优势有哪些？

粉皮口感绝佳

粉皮薄透、柔韧爽滑、不粘连，吃起来既有糯糯的韧性，又不会烂在嘴里，米香味非常浓郁

灵魂酱汁

这是肠粉好吃的关键。用生抽、老抽、冰糖、盐水和多种香料熬制，咸甜适中。吃的时候再配上店家亲手做的辣椒圈或辣椒酱，解腻又提味

无法复制的经验

食为先10多年的肠粉制作教学经验，很多当地老广都特意来学习

学习流程

米浆磨制

大米品类挑选、大米浸泡方法、石磨机操作使用、现场磨制米浆、米浆调配技巧，掌握米浆浓稠度把控，解决肠粉易断、不成形问题

配料准备

肠粉食材搭配方案、各类鲜肉 / 鸡蛋 / 素菜食材挑选、食材腌制入味方法，可根据当地口味灵活调整配菜

酱料制作

两款秘制肠粉调味汁熬制、高汤吊制工艺、香油炼制，蒜蓉辣椒酱、飘香辣椒油制作，全套核心酱料配方实操

肠粉制作

肠粉蒸制手法、蒸制火候与时间把控、出餐摆盘技巧，同步教学蒸米粉、蒸面的全套制作方法

利润分析

品类	市场价参考	成本
鸡蛋肠粉	鸡蛋0.6元，葱花0.1元，生菜0.1元，液化气0.2元，米浆0.3元，汤汁0.2元，酱汁0.2元	成本约1.7元/份
瘦肉肠粉	鸡蛋0.6元，葱花0.1元，生菜0.1元，液化气0.2元，米浆0.3元，汤汁0.2元，酱汁0.2元	成本约1.9元/份

一份肠粉5-6元毛利60%左右
一早上大约能卖200份一天利润约为800元

常用设备

石磨机、蒸炉、肠粉蒸柜、煤气瓶、刮板、肠粉盘等等

售卖场景

学员创业案例

在东莞，35 岁的我，是两个孩子的宝妈。那段日子，压得人喘不过气。半夜起夜，总能看见老公一个人在阳台默默抽烟。成年人的崩溃，从来悄无声息。
双方父母都因为各种原因不能帮着带孩子，做了多年全职妈妈，围着两个孩子打转，手里没有收入，花钱处处小心翼翼。想给孩子报兴趣班，对着对话框反复删改消息，强装轻松，心里满是慌乱。小毛病连医院都不敢去，因为不上班连社保也不舍得买，试着找了工作，选择只有进工厂打工，但工厂就是靠加班，根本没有办法照顾孩子。才35岁的我有一种此生看到头的感觉，
去年中秋节，弟弟一家过来玩，到了饭点弟弟开玩笑说去小吃街吧，可以吃到不同品类的特色小吃，其实我心里知道弟弟他们是怕我们多花钱，心里别提多难受了，巧的是在小吃街上遇到了二宝同学的妈妈，她不是来吃东西，而且一个福鼎肉片的摊主，看到我她也大方的和我打招呼，我们就顺便要了几份福鼎肉片，边吃边聊，她也知道我的情况，就说，我这个是在食为先学的，那里还有很多其他的小吃，其实你也可以去看看，我现在每天最基本都有一两百收入，还开玩笑说不能学福鼎肉片了哈，看着大方真诚的她，我瞬间有了勇气，我才35岁，正是被孩子和家庭需要的年纪，而且我能做的不止是进工厂，当时就下了决心要去学一门手艺，这样既能挣钱，又不耽误照顾两个孩子。

当天晚上我就查了一下二宝同学妈妈说的食为先，发现有很多地方都有，东莞都有好几家，第二天就去了樟木头那边去看，正好也有其他学员在学肠粉，我就在旁边看了下他们磨浆，后面还吃了他们做的成品，粉皮特别顺滑，比外面吃的还Q弹，品尝完我就报了名，学费也不贵，平均几百块一项。
报名后第二天就过来学了，杨老师教我，最开始先介绍了一下各种设备的功能和使用方法，接着就是磨米浆，虽然每天在家做饭，但没做过餐饮，米浆总掌握不好浓稠度，蒸出来的肠粉容易断裂。杨老师老师一步步耐心带教，从大米挑选、泡米、石磨磨浆，到多款秘制酱汁、高汤熬制，蒸制火候、出餐摆盘，都是让我自己实际操作，有任何不懂随时问她。
学的也很快，一周不到就觉得差不多了，经过和老公商量，我们还是觉得开个小店比较好，这样不用天天推着餐车，也不怕下雨，于是在自家小区楼下开了一间不大的肠粉店。每天早起备料，我负责做肠粉，老公下班过来帮忙。最初也遇到了酱汁调的有点咸等问题，后面和杨老师沟通，多尝试了几次，慢慢掌握了技巧，小店生意也慢慢稳定，大部分都是小区里的邻居，我们定价也不贵，回头客很多。
身处低谷的宝妈，别自我否定。你不是不够好，只是恰逢难走的路。钱会慢慢挣，日子终会变好。不用求大富大贵，有一门踏实手艺，守着小店，兼顾孩子和家庭，一家人同心协力，就是目前我最好的底气。