食为先大锅卤菜技术套餐学习958元左右，价格划算、性价比高，大锅卤菜品类多、荤素齐全，肉质软而不烂，咸香醇厚，出餐速度快
宝妈副业，大学生轻创业，退休人员二次创业，景区短期小吃经营者，夜市摆摊创业者均可学习
所需设备简单，试错成本低，上手速度快，地域适配性强，客户复购率高，
还有素捆鸡，红肠，香菇，鸭胗，莴笋，豆皮，鸭翅，鸭头，鸭肠
食为先把大锅卤菜制作拆成标准化步骤，香料配比都是按克数称量，下料有先后顺序，火候和时长都有对应节点，学员照着做，更快的掌握卤水的制作工艺，第一锅就能出稳定成品。
食为先老师会传授大锅卤菜传授独特的上色方法，不添加任何有害的色素，让卤制成品保水保色 ，靠糖色和香料本身着色，成品色泽红亮自然，摆出来透着酱香的光泽。工艺上还兼顾保水，卤制过程锁住原料的水分。
食为先大锅卤菜全套技术有特殊的制作工艺，提升卤制产品的出品率，制作成本更低，利润更高。包括火候怎么分段、浸泡多久收味、荤素怎么分锅下料，食为先把这些工艺细节讲解，同样的原料卤出来份量更足、缩水更少。
食为先的专业老师教你认识香料好坏和制作卤水所需材料认识，教学员怎么通过看成色、闻香气、辨干湿，来辨别好料次料。还会讲解制作卤水要用的材料，主料、辅料、酱料、香辛料，哪些必配、哪些可以按口味增减，详细咨询教学。
大锅卤菜可以还有教学不同食材的处理方法，猪头、鸭肠、鸭胗、荤菜去腥，去毛，腌制等 。每种不同的食材处理起来各有各的手法。只有处理环节做得干净，成品的品相和口感才有保障。
食为先老师会教你教你卤水调制，香料配方，卤油熬制，食材下锅顺序，卤水保存和卤水二次如何加料。食为先把卤水的保存要点、二次加料的配比和时机、卤油熬制火候，食材下锅的顺序教学到位，这样出品就能稳定。
食为先大锅卤菜课程还好指导教学猪头肉，猪耳等系列菜肴出品，反复练习，每道菜品都要学员自己上手实操过关。老师在旁边指导，卤制的火候、出锅的时机、切配的厚薄、摆盘的样子，直到反复练到出品稳定。
老师帮学员总结卤制过程中遇到问题，例如卤水发黑、发苦。把卤制过程中冒出来的实际问题集中摆到桌面上，在根据不同的原因给出解决方法，从源头到处理办法一次说透。
