鱼肉滑嫩无腥味，酸菜酸爽开胃，汤底可喝汤，口味大众，出餐稳定、做法简单。
适合新手、宝妈、转行创业者，想开小店、做外卖档口、夜市摆摊的人群。
受众广复购高，食材成本低，操作不复杂，无需多人，堂食外卖都好做。
酸菜鱼酸爽开胃、鱼肉鲜嫩，吃一口就停不下来，顾客吃过一次还会带朋友来。不管你是开店还是摆摊，味道硬了，生意自然不愁。
整套流程都是标准化操作，用料多少、火候多久都有数。没做过餐饮也不用慌，跟着练几遍就能上手，很快把整套手艺学扎实。
学完之后也不是就没人管了，会给到咱们开店经营方面的实用建议，还有设备采购渠道可以参考，自己创业起步的时候能少走不少弯路。
教你怎么清洗、浸泡去腥，把控好处理细节，去掉涩味，做出来的酸菜更香更正，是整锅鱼的地基。
手把手练改刀切片，鱼片厚薄有讲究，学会腌制上浆锁水，鱼片滑嫩不易碎，吃着口感更好。
实操熬煮奶白鱼汤，一步步掌握下料顺序，把汤底鲜味儿熬出来，调好味，奠定整锅鱼的口味。
学下锅火候把控，掌握鱼片下锅时机，各类调料投放先后记清楚，避免煮老，保住那份鲜嫩。
按商用标准完整实操出餐，老师检查成品色香味，查漏补缺，确保自己独立也能做出合格成品。
| 品类 | 市场价参考 | 成本 |
|---|---|---|
| 酸菜鱼 | 以草鱼为例，一条 3 斤草鱼成本约 21 元（约 7 元 / 斤），可做一份成品，调料及配菜约 10 元左右，总成本约 31 元， | 市面一份酸菜鱼售卖 90 元左右，毛利约 65% |
