口味选择多，金汤酸菜番茄藤椒都能做，鱼片滑嫩入味，出餐速度快，荤素搭配，顾客选择空间大回头客多。
想做快餐档口、外卖小店、摆摊创业的朋友，没有餐饮基础也可以学，家庭副业转型开店都很合适。
不需要很大门店，外卖堂食双线都可以做，食材采购方便，操作标准化，人力投入少，日常经营压力比较小。
做出来的酸菜鱼麻辣鲜香，看着就很有食欲。靠着秘制配方，鱼片煮完鲜嫩不柴，口感很好，开店摆摊做出来味道稳定，更容易留住回头客。
整套都是标准化的操作流程，就算你之前完全没有做过餐饮也不用担心。跟着动手实操练习，上手很快，短时间就可以把整套酸菜鱼制作手艺学扎实。
学完之后还会给到开店运营方面的相关指导，同时也会告诉你设备去哪里采购，不用自己到处摸索打听，对新手创业开店能够给到实实在在的帮助。
教你怎么挑选新鲜的鱼类还有酸菜配菜，不同食材该怎么处理清洗。做快餐进货很关键，学好之后自己摆摊开店就懂得辨别食材好坏，避开进货踩坑。
手把手教学片鱼的手法，鱼片腌制的配比技巧。很多新手腌出来的鱼片容易碎又老，跟着实操练习，掌握手法之后鱼片滑嫩不容易散。
详细讲解秘制汤底熬制的整套流程，香料配比、火候时间全部教给你。开店摆摊汤底就是灵魂，学好之后在家也可以独立熬出正宗的酸菜鱼底汤。
实操练习把控火候大小，每一步下料调味的顺序讲清楚。火候大了鱼肉容易老，火候不够腥味去不掉，反复练习就可以熟练把控调味。
练习标准化的出餐做法，做好色香味成品考核。后期自己开店出餐快慢、卖相好不好都靠这里练习，保证你学完可以独立做出成品。
| 品类 | 市场价参考 | 成本 |
|---|---|---|
| 酸菜鱼米饭 | 以黑鱼为例成本约 16 元 / 斤，一斤黑鱼的出成率约 400 克左右，一份标准份的酸菜鱼鱼片约 130 克左右，一份酸菜鱼鱼片成本约 5.3 元，调料及配菜约 2 元左右，米饭约 0.5 元，总成本约 7.8 元， | 市面一份酸菜鱼米饭售卖 22 元左右，毛利约 65% |
