口味丰富，成本低，利润高，一个人可操作，所需材料较少
日本文化爱好者，宝妈副业，白领副业，开店需求的均可学习
走中高端路线，品类多，竞争力高，受众多，制作方便，占地小
日本寿司营养的同时，颜值也高，不同的食材搭配呈现的色彩不一样，组合一起摆盘，好吃的同时热量不高，符合当下大众追求的的减脂食品，而且搭配在一起，不管荤素加上摆盘既能出片，又营养减脂。
日本寿司不同于其他粉面饭的享用方式，享用方式的多样化体现在可以现点现做，且出餐的速度快，等待的时间短，另一个是打包外带，可以一边逛街一边吃，对于喜欢去野餐的顾客，打包的精致，在公园野餐等地方，味道依然在，口感变化不大。
寿司不仅是食物，它更是精妙的艺术，不同的鱼生呈现的外观不一样，比如虾、蟹柳、三文鱼，现切现做给顾客看制作的全过程，保证了食品的干净以及无添加剂大大提升售卖率，同时搭配软糯的米饭外层包裹着海苔，再加上摆盘的组合，既能加上不同的食物搭配出来的口感。最后再摆盘上也表现的很精美，不同食材色彩搭配之间的组合，使您看到它们就已胃口大开。
日本寿司，但看一个寿司大小均匀，统一外边使用海苔包裹，不同于韩国寿司食物是围在最中间，日本好似的主要的食物如金蟹柳、鳗鱼这些都是放在最顶层，摆盘的盘子一般使用木质的圆盘，原木的放盘，呈现原木风格，整体干净又显得高级精致。
食为先的老师会根据日本寿司的不同品类，教你如何认识手握寿司类中的三文鱼怎么区分识别，蟹籽烧律收卷的蟹籽怎么处理寿司等原材料的认识和选用优质的食材，此外还有关于日本寿司米选料的要点，老师会教你如何认识不同的米粒大小，区别哪种，米更适合制作寿司，哪种米是家常用米，不同的米怎么煮，防水的比例，以及时间，比如糯米在煮之前需要泡多久，煮的时候水和米的比例要注意的技巧等
关于日本寿司的各种食材的搭配与处理技巧，这里持证上岗且从业经验丰富的老师，会细致的教如何区分什么样寿司放什么食材搭配既能做到美味的同时又不会失去外观上的精美，比如寿司卷中的最里面中间一层会在基础的青瓜，胡萝卜中再加入一些鱿鱼须或者虾肉，在包裹米饭最后则是肉松最外层在用海苔包裹，口感层层叠加，食为先的老师更有独特研发秘制调味酱料配方以及配方精细到克数的具体方法教学。
关于特色寿司醋的制作比例与使用技巧，老师会教你如何利用盐、糖、米醋去配比出独特口味，且在制作过程所需要注意的点，这样做出的寿司醋，既能区别于不同的寿司店，又能拉高点评知名度。除了特色寿司醋也有经典原味寿司酱油的调配，这个寿司酱油不是我们常见的生抽、老抽等酱油，要煮切出鲜的酱油，老师也会根据多年经验的调整，教学更简化，且也更能让新手小白都能记住的配比教学。
日本寿司米饭的加工处理技巧的教学，首先就是教你如何寿司米饭先选短粒或者珍珠米，淘米的手法，以及放入水与米的比例也不能和平常家常煮米饭的配比一样，另外就是寿司原材料和配料的保鲜方法，对于不同的食材做的寿司，需要根据气温调整保温的时间，也不能密封，需要通气，比如三文鱼在高温就不能保存超过一天，容易口感变质，以及米饭会馊，而且搭配酱料也不能直接淋在寿司上，会加剧变质，关于这些不同的食材保存，老师都会在教学过程中，不断提醒注意的点，以及会制作一个小笔记，以免忘记。
寿司卷、手卷、手握类的各种做法讲解：寿司卷推荐现捏现吃，放置久米饭会发硬、失去口感。关于手卷类，食为先老师也会教你注意要现卷现吃，海苔放太久容易软化，特别是南方多湿气的地方，更不能存放太久，要放到干燥的地方保存，不然会失去脆感。切片刀工练习老师会教你如何把寿司卷切的大小一致，切出来的寿司不会散开，米饭不会粘上粘板上，如何选择大小合适锋利的刀。成品的打包与拼盘技巧不同食材分别在搭配更好看，教你同色如何搭配，打包不会堆积变形等操作的技巧，搭配的同时还能提升审美。
| 品类 | 市场价参考 | 成本 |
|---|---|---|
| 手握寿司成本 & 利润 | 成本：2 元 / 份（米饭 0.5 元，调料水 0.5 元，配料 1 元） | 市面售价：6 元 / 份，单份利润：约 4 元 |
| 三文鱼寿司 | 市场价 16 元，成本 4.5 元 | 毛利 11.5 元，毛利率 66% |
| 虾寿司 | 市场价 14 元，成本 4.0 元 | 毛利 10 元，毛利率 61% |
