西点烘焙奶香浓郁，口感丰富细腻，蛋糕、面包、泡芙、慕斯款式多样，颜值高出片好看。适配下午茶、生日订单、伴手礼多场景，老少都喜爱，线上线下都好卖，更新新品灵活，溢价空间高，是热门甜蜜创业项目。
- 喜欢甜品、想做私房烘焙接单的宝妈 - 想开蛋糕店、烘焙小店、下午茶档口的创业者 - 现有奶茶店、餐饮店想增加甜品品类的老板 - 擅长短视频、想靠高颜值甜品做线上引流的学员 - 零基础，爱好烘焙，想发展副业的年轻人
西点烘焙产品颜值高、款式丰富，适配生日蛋糕、下午茶、伴手礼多种场景，自带传播属性很适合短视频线上接单；客单价与溢价空间可观，可做私房也可开店，新品迭代灵活，受众广泛，不管是副业接单还是开实体店都合适。
奶油裱花：
1、设备讲解，烤箱的使用与保养，家用烤箱商用烤箱的使用方法
2、烘焙理论知识点讲解，奶油类别，蛋糕组成，蛋白形成，蛋糕胚保存方法
3、基本功练习，奶油裱花基础花边练习 (贝壳吊线生日字体练习等),
4、裱花袋的使用和抹胚的手法、奶油的基本原理概论
5、学习手法以及标准化，裱花技巧与重点难点
6、奶油的存储方法及环境因素对其造成的影响、奶油的打发程度解析
7、玫瑰花型的裱花方法
8、贝壳边的裱花方法及角度转换
9、绕绳边的裱花方法及方向转换
10、裙边的裱花方法及角度转换
蛋糕系列：
- 原味戚风蛋糕・巧克力戚风蛋糕・抹茶红豆戚风蛋糕・提拉米苏・巧克力巴斯克・水果蛋糕・巧克力淋面蛋糕・果酱淋面蛋糕・手绘蛋糕・转印蛋糕・鲜花蛋糕・心形渐变蛋糕・二次元蛋糕・复古蛋糕・双层胚蛋糕
- 花边练习（根据现场老师示范讲解）
- 调色练习（根据现场老师示范讲解）
甜面包系列：
- 菠萝包・肉松包・芝士香肠・甜甜圈・花式甜甜圈・奶油甜心・豆沙卷・红豆餐包・台式菠萝包・奶酪包・原味方包、吐司・香葱肉松卷・台式菠萝包・汉堡包・墨西哥面包・虎皮蛋糕卷・豆乳盒子・泡芙・蛋黄酥・珍妮曲奇
课程覆盖奶油裱花、多款戚风蛋糕、网红特色蛋糕、甜面包、泡芙、蛋黄酥、曲奇等爆款品类，兼顾经典款与当下流行款式，可接单范围广，私房、门店都能适配，不用局限单一产品
不只教成品制作，配套烘焙基础理论，讲解烤箱使用保养、奶油特性、蛋白打发、蛋糕胚保存、奶油储存、环境影响等底层原理，掌握标准化操作手法，学会之后可以灵活调整配方，自主研发新品，不只是照搬配方
系统学习抹胚、调色、多款花边、玫瑰裱花、字体、手绘、转印、渐变造型等技能，做出来的蛋糕精致好看，很适合拍照拍短视频，自带流量属性，线上接单更容易吸引客户，溢价能力更高
既能居家做私房接单、接生日蛋糕、伴手礼、下午茶订单；也可以开烘焙实体店、档口，还能给奶茶店、餐饮店供货；副业兼职、全职开店都合适，起步门槛可高可低
老少都喜爱，生日、节日、下午茶、送礼都有需求，消费场景多；客户认可口味和造型后回头下单、转介绍多，持续稳定出单
1. 准备食材，分离蛋清蛋黄，确保装蛋清容器无水无油；低筋面粉过筛备用。
2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉，Z 字手法拌匀蛋黄糊，避免起筋。
3. 蛋清分次加糖，打发至中性发泡，提起有小弯钩。
4. 取 1/3 蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，轻柔翻拌成细腻面糊。
5. 面糊倒入模具轻震消泡，放入预热好的烤箱，按对应温度时长烘烤。
6. 出炉立刻震模，倒扣放凉，完全冷却后脱模备用
1. 提前冷藏淡奶油，加糖打发至适合抹面的稳定状态，备用；冷却好的蛋糕胚分片、修边。
2. 第一层胚放转台，铺上奶油，放上水果夹心，再薄铺一层奶油盖好。
3. 盖上第二层蛋糕胚，整体淋上奶油，转动转台配合抹刀，将蛋糕表面和侧面抹平。
4. 调好不同颜色的调色奶油，装入裱花袋，装好对应裱花嘴。
5. 按款式练习贝壳边、绕绳边、裙边、玫瑰花型等花边，再添加字体、装饰，完成裱花蛋糕。
1. 高筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油按配比揉面，揉至能拉出薄而有弹性的手套膜。
2. 面团基础发酵至 2 倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。
3. 取出面团排气，分割成均等小剂子，滚圆松弛 15 分钟。
4. 松弛好的面团擀开整形，搓成长条，二次发酵至体积蓬松。
5. 发酵完成表面刷蛋液，送入烤箱烘烤至金黄熟透后取出放凉。
6. 面包放凉后表面挤沙拉酱，沾满肉松，肉松面包完成。
1. 分别揉制水油皮面团、油酥面团，盖好静置松弛；咸蛋黄喷酒烘烤去腥放凉。
2. 水油皮分割、油酥分割，用水油皮包裹油酥，收口捏紧，松弛 15 分钟。
3. 酥皮擀成长舌状卷起，再次松弛，二次擀卷，完成开酥，起出多层酥皮。
4. 酥皮按扁包入豆沙 + 咸蛋黄内馅，收口收紧。
5. 表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，放入烤箱烘烤至表皮金黄起酥，冷却后酥层更明显
1. 提前烤好戚风胚，做好夹心、抹好基础奶油胚，放入冰箱冷藏定型。
2. 调配淋面材料，融化巧克力、淡奶油混合，调试淋面浓稠度与颜色，过滤气泡。
3. 取出定型好的蛋糕，放置在网架上，匀速从蛋糕中心往下淋面，自然流挂。
4. 淋面静置，多余淋面滴落，放入冰箱短暂凝固。
5. 取出蛋糕，摆放新鲜水果、插件装饰，调整造型，成品完成
