食为先四川麻辣烫技术套餐学习950元左右，口味香味浓郁、麻辣爽口，受众群众广，男女老少都爱吃
零基础新手、宝妈副业、打工转行、夫妻开店、夜市摆摊创业者均可学习
热门小吃，受众覆盖面广，四季热销，上手速度快，多模式经营
食为先四川麻辣烫是多名师精心研讨，汇集整理成册的配方、毫无保留传授给你。各派的麻辣做法摆到台面上，谁的汤底厚，谁的香料巧，谁的辣味有层次，一样样试过对比过，最后取长补短汇成一套。香料的配伍、汤底的熬法、油料的炼制，每一项都落到具体克数。
食为先四川麻辣烫品类丰富、香、鲜、麻辣爽口、口感纯正、回味悠长。味道上走的是香打头、鲜托底、麻辣收尾，辣味有层次，麻味在舌面上留得住，入口之后整体的感觉干净利落。回味悠长是这一口最抓人的地方，咽下去半天，嘴里还留着香气。客人认下这个味，复购就是自然而然的事。
食为先这套技术是传承川味的精髓、不断推陈出新，使其更具有市场竞争的小吃特色。守的是川味的精髓，麻辣的骨架、香料的配伍逻辑、汤底的厚度，都是从川渝那边传下来的正路子。守之外还有变，团队不断试新的味型，什么口味当下在起势，就把它融进原有的体系里。
食为先老师会带着学员认识各种必须材料，秘方辣椒、花椒、八角、桂皮等香料认识。秘方辣椒是川味的头一味，品种和粗细怎么挑、香气从哪来，讲得清楚。花椒分青红，麻感的走向不一样，用哪一种按口味目标定。八角、桂皮这类基础香料，看成色，闻香气，辨干湿，好坏摆在一起对比着认。
食为先四川麻辣烫技术还会教学底料熬制，糍粑、辣椒 、豆瓣酱、香料处理、下料先后顺序等等。糍粑的处理是这一节的第一道功夫，泡发多久，舂到什么粗细，下锅是什么状态，都讲究。辣椒和豆瓣酱的用法分开讲，谁先下锅，什么时候转小火，顺序错了底料的香气层次就出不来。香料的处理哪些整颗下，哪些打碎用，怎么预处理去苦味，都按标准来。
食为先老师会详细教学高汤处理方法，猪骨、鸡架、猪皮等，焯水、去腥等处理。选料定基调，猪骨出浓度，鸡架出清鲜，猪皮添上一层胶质，三种搭配之后汤的口感才有厚度。焯水和去腥是并行的两道处理，冷水下锅，浮沫撇净，姜葱料酒按量投放。火候和时间也定得明确，大火冲开转小火慢熬，熬到什么状态起锅，都有判断标准。
食为先四川麻辣烫技术还包括出品方法，食材先后顺序、烫制时间、碗底调味等。食材下锅有先后，耐煮的先下，易熟的压后，哪个先起锅、哪个多烫几秒，都排得清楚。烫制时间按品类给，叶菜几秒、丸子多久，多一秒少一秒口感就有差别。
学员独立操作练习产品，食为先老师现场指导讲解麻辣烫注意事情和禁忌。出品出来以后逐项点评。麻辣烫操作里的注意事项和禁忌一条条讲清，哪类食材烫久了口感就散，什么状态的汤要倒掉，锅底什么时候该换新，都是摊上容易出问题的点。
| 品类 | 市场价参考 | 成本 |
|---|---|---|
| 荤素菜 | 素菜 0.5 元 / 串 成本 0.15 元 / 串，荤菜 2 元 / 串、成本 0.5 元 / 串、调料 0.5 元，汤料 0.5 元 | 6元 |
