食为先炸鸡锁骨技术套餐学习928元左右，学费便宜、性价比高，外酥里嫩、肉质鲜美，大人小孩都爱吃，可摆摊可开店
待业人员创业，兼职增收上班族，社区便民小吃经营者，集市赶集创业者均可学习
小本投入，热门小吃，受众覆盖面广，四季热销，上手速度快，多模式经营
食为先炸鸡锁骨技术会一次性教您多种口味技术，让您创业路上少走弯路。把主流味型一次教齐，原味和香辣是打底的两款，孜然、蒜香走的是香气路子，藤椒和蜜汁各有自己的客群。每一种的腌料怎么配，裹粉走什么方式，炸多久起锅，都分开讲清。
食为先炸鸡锁骨技术有专业覆盖多种技术教学，满足您的学习需求。不只教炸鸡锁骨一款，翅中和鸡爪共用一套手法，鸡排、鱿鱼圈另有处理方式，素菜串也带得上，同一套炸制体系能出好几条产品线。多学几样的意义在于经营上有回旋余地，哪个单品在本地好卖就主推，摊位的产品结构能跟着市场调。
食为先有着强大的研发团队，可源源不断的为产品输出更新、迎合市场上最新的口味。食客的偏好往哪边偏，团队先在内部试出来，再把新口味拆成可教学的配方和参数往下放，学员学到的始终是当下热门产品技术。跟着课程走，摊上的东西一直带着新鲜感。
食为先的老师会讲解鸡锁骨、鸡中翅、鸡尖、鸡胸骨、鸡腿、鸡全翅、鸡翅根等食材选购。鸡锁骨是主打，鸡中翅和鸡尖各有处理方式，鸡胸骨、鸡腿这些也能一并入课，摊位上想多做几个单品，料先认得全。选购讲标准，规格齐不齐，冻层厚不厚，鲜度够不够，都影响出成率。
食为先的老师会讲解食材解冻，改刀的手法、腌制方法。解冻讲方式，自然解冻和流水解冻各有利弊，温度和时间怎么控，直接关系到肉质的口感。改刀讲究下刀的位置和深浅，锁骨要划到骨缝才好入味，翅中要改到筋膜断开口感才嫩。腌制的料头和比例按克数给，静置多长时间、什么温度下腌，分季节讲清楚。
食为先炸鸡锁骨课程包含面糊的调制技巧，粉的配比是核心，面粉、淀粉和脆炸粉各占多少，直接影响挂糊的厚薄和酥脆能持续多久。水的比例和搅拌的手法也讲，稀稠到什么状态挂得住料，搅到什么程度出面筋，食为先的老师拿实物对比着演示。
食为先老师会详细教学油温控制与炸制方法和注意事项。油温分段控，下锅时多少度定型，中途降到多少度炸透，起锅前再升温逼油，每一段都盯着温度走。时间是另一条线，不同食材的炸制钟点不一样，锁骨比翅中需要的时间长一些，全翅又要另行安排.
食为先炸鸡锁骨技术课堂会教学孜然味、麻辣味等制作方法，孜然味走的是香气路子，孜然粉的粗细和撒制的时机都有讲究；麻辣味要调辣度和麻度的平衡，辣椒面和花椒粉的比例分开给。
| 品类 | 市场价参考 | 成本 |
|---|---|---|
| 炸鸡腿（一份） | 一份炸鸡腿成本约 3 元，小料约 0.5 元 | 约 3.5 元 |
