独具香港甜品的醇厚，原汁原味，健康认知度天然高无加工，手工制作
宝妈、夫妻档、甜品店创业者、社区糖水铺转型者、退休人员、中老年有空闲的人均可学习
大众知名度高，老人小孩都喜欢，出餐速度快，四季都能售卖
港式甜品不靠香精和色素调味道，靠的是食材本身的品质。就比如姜撞奶，纯牛奶加上姜汁的碰撞，形成独特的味道，芒果鲜奶乐的最好选择的芒果的黄色，熟透的，酸的芒果，口感较差，食为先的教学过程中也不推荐使用。杨枝甘露顾客一喝就知道芒果好不好了，新鲜度高，手工现做，顾客回头率也高。
港式甜品从名字上就知道，来源香港，区别于广式的甜品，港式以当地茶餐厅为准，品类也各不相同，手工现做的同时可以提前做好预制冷藏，出餐不需要太复杂、不需要等太久、价格也刚好合适、味道稳定。适合全年龄段的的顾客，特色文化的加持，也突出了市场优势。
港式甜品，不止糖水，食为先的品类就有冰糖雪梨炖雪蛤膏、姜撞奶、班戟、糯米糍、焦糖布丁、糖不甩、姜水汤圆、栗仁桂圆小丸子、鸳鸯捞丸子、芒果鲜奶乐、杨枝甘露、手工冰淇淋球、黄记玉米汁、豆腐花、红豆沙、芒果捞嘢、黑芝麻捞嘢、木瓜捞嘢、海底捞嘢、煮明利子（兰香子、珍珠果、香菜子）、白雪底、白雪黑糯米、白雪雪山、蒸桂圆肉、白雪黑珍珠、白雪凉粉、黑糯米球、榴莲忘返、水晶凉粉、黑凉粉、榴莲布甸、香芋焗西米布甸、芒果布甸、椰汁紫米、红豆糕、榴莲芭菲等满足了众多顾客对甜品的新鲜度，也提升了客单消费率。
港式甜品的核心工序都可以提前预制。西米一次性煮好过凉水冷藏备用，红豆和芋头批量炖好分装冷藏，椰汁基底按比例调配好装瓶，芒果切好密封保存。客人点单后只需要组装和淋酱，单份出餐时间控制在两分钟以内。高峰期一个人可以同时处理四五份订单，不需要大厨，不需要复杂的现场操作。这对摆摊和档口模式极其友好，人力成本和培训成本都压得很低。
港式甜品的品类多，需要的食材也不一样，老师会教如何进行食材挑选比如水果、红豆等怎么选择更优质的，其次就是清洗黑米、红豆、西米、莲子、桃胶等需要泡的时间，不能过长也不能过短，就像绿豆泡水过久，就会发芽煮出来也不好吃。煮西米也需要注意不能煮太久，老师会教你如何边煮边搅拌，避免粘在一起，注意细节，煮出来的成品才够味。
港式甜品中大部分的糖水，比如红豆水，豆腐花等怎么熬制，食为先老师现场把控火候、糖分比例、熬煮时长。教学清糖水底、浓糖水底、奶香底、椰香底、养生糊底等的做法。还有怎么掌握火候，大中小火的区分，比如西米一开始小火慢慢熬制，最后中火搅拌，冷水冷却等具体手法都逐步讲解。
港式甜品的品类多，需要到的每一个都上手制作，成品展示，老师点评并纠正，特别是姜撞奶、杨枝甘露、水果捞、等经典甜品，顾客点的多，更要注意细节。统一标准化操作，口味稳定、才能稳定客源。
老师重点教学甜品调味微调技巧，根据顾客口味调整甜度。针对易化、易分层、易出水的甜品，传授独家稳定手法。同时教学哪些甜品适合保鲜、冷藏怎么去区分常温可放、冷藏保存，可以更有效的备货提升利润。
教学港式甜品专用打包规范、分层打包、防漏打包、颜值摆盘技巧，提升卖相和顾客体验。老师现场教学出餐流程、备货流程、高峰期快速出餐技巧，打包的好看以及牢固，不漏汁，以及松散，可以大大提高顾客的好感度，成品打包对于外卖和自提的顾客都很重要。
| 品类 | 市场价参考 | 成本 |
|---|---|---|
| 杨枝甘露 | 12～18元 | 3.8～5元，毛利率 65%～72% |
| 姜撞奶 | 市场价 12 元，成本 3.3 元， | 毛利 8.7 元，毛利率 72% |
| 班戟 | 市场价 14 元，成本 3.9 元 | 毛利 10.1 元，毛利率 68% |
